Bientôt. Mais seulement quand nous serons prêts.
Chez Ça Coupe, nous aurions pu commencer à proposer l’affûtage dès les premiers jours.
Quelques machines, un peu de matériel et une pancarte « Affûtage disponible ».
Mais ce n’est pas notre manière de travailler.
Affûter un couteau ou un outil ne consiste pas simplement à retirer un peu de matière jusqu’à ce qu’il coupe à nouveau. Chaque lame possède sa géométrie, son acier, son histoire et surtout son usage.
Et lorsqu’un client nous confie un outil auquel il tient, nous estimons devoir disposer du matériel, des connaissances et des conditions de travail nécessaires pour le traiter avec respect.
C’est pourquoi notre service d’affûtage n’est pas encore disponible actuellement.
Nous construisons l’atelier Ça Coupe
En coulisses, l’atelier prend progressivement forme.
Nous sélectionnons et installons des outils professionnels dédiés à l’affûtage, à l’entretien et à la rénovation des lames et outils.
L’objectif n’est pas d’aller vite.
L’objectif est de construire un atelier dans lequel nous pourrons travailler correctement, avec précision et régularité.
Un atelier digne du nom Ça Coupe.
Nous préférons donc prendre quelques semaines ou quelques mois supplémentaires plutôt que de proposer trop rapidement un service qui ne répondrait pas à nos exigences.
Demain, vos couteaux auront droit à une seconde vie
Lorsque notre service ouvrira officiellement, nous souhaitons pouvoir prendre en charge différents types de couteaux et d’outils selon leur état et leurs caractéristiques :
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couteaux de cuisine et de table ;
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couteaux utilitaires ;
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couteaux pliants adaptés ;
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haches et certains outils coupants ;
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forets ;
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certains types de lames et outils nécessitant une remise en état du tranchant.
Chaque outil sera examiné avant intervention afin de déterminer le travail nécessaire et la méthode la plus adaptée.
Parce qu’un bon affûtage ne consiste pas à obtenir le tranchant le plus agressif possible.
Il consiste à retrouver le bon tranchant pour le bon outil et le bon usage.
Pourquoi prendre autant de précautions ?
Parce que derrière certains couteaux se cache bien plus que leur valeur marchande.
Il peut s’agir du couteau utilisé quotidiennement depuis quinze ans.
D’un outil transmis par un parent ou un grand-parent.
D’un couteau auquel on s’est simplement habitué et que l’on n’a aucune envie de remplacer.
Nous voulons pouvoir accueillir ces objets en sachant que nous sommes capables de leur apporter le soin qu’ils méritent.
C’est aussi cela, notre vision de la coutellerie.
Entretenir plutôt que jeter. Affûter plutôt que remplacer. Faire durer plutôt que consommer davantage.
Encore un peu de patience…
L’atelier se construit.
Les machines arrivent.
Les équipements sont sélectionnés.
Les techniques sont travaillées et testées.
Et nous prendrons le temps nécessaire.
Lorsque nous ouvrirons officiellement notre service d’affûtage à Sambreville, ce ne sera pas parce qu’une date avait été décidée à l’avance.
Ce sera parce que nous considérerons que l’atelier est prêt et que le travail pourra être réalisé comme il doit l’être.
En attendant, vous pouvez suivre l’évolution de Ça Coupe et découvrir notre univers consacré aux couteaux, aux outils et au plaisir des objets faits pour servir.
Ça Coupe – Tranchant signé Tony Raone
Des outils faits pour servir. Un savoir-faire fait pour durer.